Você sabia?

OITO ERROS NA COZINHA

Torça pelo Brasil no melhor estilo

Dica Art Cozinha - Raclette

Dia dos Namorados - 12 de junho

Torcer pela Copa é na Art Cozinha

5 de junho: Dia Mundial do Meio Ambiente

DICAS PARA PRESERVAÇÃO DO MEIO AMBIENTE

Lista de Presentes - Samira e André

Kit café da manhã e Porta Cereal

Jogo de Pizza

Dica:

Relógio de Talheres

Moringas

Baldes de Pipoca

Mensagem para todas as mães....

FELIZ DIA DAS MÃES

Mesa Posta - azul e branco

Vermelho...Panelas, potes, decoração e utilitários...

Sugestão para a Páscoa - Bianca Fiedler

Dia Internacional da Mulher

DICAS ART COZINHA

TERMOS CULINÁRIOS

Promoção!!!Venham Conferir

Sugestões de utilidades:

Dicas p/ começar bem 2010

Férias

Feliz 2010

Porta detergente líquido com sensor - SIMPLEHUMAN

Porta Detergente líquido com sensor - basta aproximar as mãos do sensor que o detergente saíra automaticamente, evitando contaminações cruzadas por não haver necessidade de contato com a esponja ou com as mãos, outras vantagens são o design moderno, economia e praticidade.

A Simplehuman é conhecida por terem produtos, práticos, inovadores, alta tecnologia, design moderno, o que resulta em produtos duráveis e facil de limpar.

Kit Gourmet

Kit Goumert - linha desenvolvida para apreciadores, Cheff e amantes de cheiros e aromas para cozinha, (ervas finas, canela e mandarina e limão siciliano)Difusor, spray, sabonete líquido, espuma de limpeza, sabonetes, creme reparador para as mãos.

Mensagem do dia... para refletir...brindar a vida!!

" A vida é cheia dessas decisões importantes que mudam o seu dia inteiro ou quem sabe sua vida inteira. Quando a gente acorda a gente decide.Decide se vai ser mais um daqueles dias normais com pessoas normais e coisas normais, ou se vai ser um dia chato, com coisas chatas e pessoas chatas, ou, ainda, se vai ser uma dia feliz, com pessoas felizes e coisas felizes.Porque o que nem todo mundo percebeu ainda é que nossos dias, Quem faz somos nós mesmos e a felicidade é mais um ingrediente que a gente coloca ou não nessa mistura de sentimento que chamamos a vida.

Ahh, e não esqueça uma pitada de sorrisos, Indispensável!"

MELHORAMOS NOSSOS DIAS

QUANDO APRENDEMOS A ACALMAR NOSSAS EMOÇÕES

" Um brinde a cada dia, um brinde a vida!!!"

FELIZ NATAL

Sugestões de Presentes de Natal

Travessas refratárias

Sacolas para supermercado/feira e chaveiro que vira bolsa

Lixeiras e pás em poá

Pipoqueira Elétrica do Mickey - Linha Disney

Relógios com Neon

Cooler Retro - Coca-Cola

Cooler Retro 10 Latas - Coca-Cola - 220V

O que dar de presente para quem já tem tudo? Uma personal vending machine com jeitão de anos 50? Imagine que charme ter um desse em qualquer ambiente da sua casa ou escritório? Com certeza seria vai ser um sucesso! Com um simples toque de botão ele solta uma latinha pela portinha inferior. Com desenho inspirado nas lanchonetes dos anos 50, esta peça tem forte apelo retrô americano e charmosa cor vermelho Ferrari.... e, sem dúvida, vai deixar seus amigos e convidados babando de inveja.
A versão para 10 latas mede 22 x 40 x 64cm (L x P x A), inclui cabo para instalação elétrica e adaptador 12V (potência 50W) para carro/barco. Gela até 16° abaixo da temperatura ambiente e pode resfriar no máximo até 6ºC.
Obs: A cada 48h de uso é necessário retirar o excesso de àgua e desligar por uma hora.

O Segredo das Ervas

ALECRIM

Sabor fresco e doce. Ele prefere locais secos com bastante sol. Uso culinário: é muito bom para temperar carnes em geral, principalmente de porco, frango e carneiro. Fica ótimo também com legumes, omeletes, massa de pães e excelente para condimentar azeites e vinagres.

CEBOLINHA
Erva nativa da Sibéria. Em alguns lugares também é chamada de “cebola Welsh”, cebola oriental ou alho poró japonês. Erva de talos finos e sabor delicado semelhante ao da cebola. Geralmente é comprada fresca, ainda que seja possível encontrá-la seca. Uso Culinário: Fica muito bom com ovos, saladas, frutos do mar, cream cheese, sopas e molhos. Os talos, cortados ou inteiros, podem ser usados como ingrediente para temperar ou decorar pratos. É recomendável adicioná-la ao prato um pouco antes deste ser servido porque seu sabor diminui depois de cozida.

COENTRO

O coentro tem as folhas muito parecidas com as da salsinha, mas o sabor é completamente diferente, mais forte e acentuado. Uso culinário: é muito apreciado no Norte e Nordeste, e muito utilizado com peixes, frutos do mar, aves, saladas e caldeiradas. É também muito utilizado na culinária do Sudeste Asiático (tailandesa, viatinamita, etc.) e na cozinha mexicana. As sementes são utilizadas em massas de pães e carnes assadas.

ENDRO

Erva de ramos longos parecidos com pequenos galhos de samambaia. Tem sabor e aroma que lembram ligeiramente o anis. Pode ser comprada fresca ou seca. Se a erva estiver fresca, é usada como tempero. Seus ramos, inteiros ou cortados, devem ser acrescentados ao prato um pouco antes deste ser servido. Se a erva estiver seca, é recomendável usar apenas um terço da quantidade que seria usada do aneto fresco. Uso Culinário: Queijos leves, omeletes, frutos do mar, peixes, sopas frias, saladas (especialmente de batata) e vitela.

ESTRAGÃO

É originário da Rússia e da Ásia, mas foi a França que difundiu sua fama pelo mundo, chegando a ser considerado como o “pai de todas as ervas” por suas qualidades aromáticas. Possui ação digestiva. Em alguns países, é também conhecida como “erva de dragões” (isto se deve ao fato de suas raízes se parecerem com serpentes). Uso culinário: Ótimo em saladas, refogados de legumes e sopas. Combina também com ovos cozidos e omeletes. É um condimento também muito utilizado para aromatizar vinagres, picles, mostardas e molhos. Usar com cuidado pois mascara os outros ingredientes.

HORTELÃ

Com sabor inconfundível (mentolado e refrescante), cresce em ambientes ensolarados e suas folhas são de um verde intenso. Uso culinário: ideal para temperar saladas, carnes de peixe e carneiro, aromatizar sucos e sobremesas (a hortelã fresca fica deliciosa quando misturada a saladas de frutas). É presença constante na culinária árabe para temperar tabules, quibes e charutos de folha de uva. Chás, assados e grelhados combinam bem com esta erva. Não é recomendável cozinhar as folhas porque seu sabor diminui significativamente.

LOURO

Árvore aromática, de até 10 metros de altura, que gosta de sol em locais frios e meia sombra em regiões quentes. As folhas são muito usadas para marinar alimentos. Quando cozido, o aroma do louro fica mais acentuado e dá mais sabor aos alimentos. Uso culinário: Deve ser utilizado em pequenas quantidades em molhos, sopas, feijão, marinados, caldos, recheios, pois seu sabor é forte. Eu aconselho retirar a folha antes de servir, pois pode amargar a comida.

MANJERICÃO
Conhecido também como basílico, o manjericão pode atingir de 40 a 60 centímetros de altura. As folhas podem ser verdes ou roxas, de tamanhos variados. Gosta de clima quente ou ameno. Uso culinário: ideal para saladas, massas, peixes, carnes, arroz e misturado com outras ervas (salsa, alecrim, orégano, tomilho e sálvia). Combina muito bem com molho de tomate, sendo indispensável para o preparo do tradicional “molho pesto”. Amplamente utilizado na cozinha italiana.

MANJERONA
Suas folhas são pequenas, ovais e de coloração verde-acinzentada. O odor é penetrante, com sabor quente e levemente picante. Uso culinário: combina com carnes vermelhas, aves, legumes, queijo, peixes, sopas, guisados e saladas, e ainda por cima fica ótimo em molho de tomate. A manjerona não deve passar por um cozimento prolongado, porque isso anula o sabor.

ORÉGANO

Originário do Mediterrâneo, gosta de sol e solo arenoso. Muito usado na cozinha grega e no sul da Itália. Uso culinário: suas folhas de sabor forte combinam bem com molhos a base de tomate. Ideal para pizzas, peixes, carnes (especialmente grelhadas), saladas (com óleo e vinagre) e pratos à parmegiana.

SÁLVIA
Com folhas alongadas e meio cinzas, atinge 40 centímetros de altura e possui textura aveludada. É uma erva de aroma seco e sabor intenso. Tradicionalmente tem sido usada para aromatizar azeites de cozinha. Uso culinário: combina muito bem com peixes, carnes (porco, boi, carneiro, cabrito e até ganso), queijos, massas e cozidos. Procure não misturar com outras ervas, pois ela perde o seu aroma.

SALSA

Também conhecida como salsinha, é uma planta originária da Europa que alcança entre 15 e 45 cm de altura, tem folhas bipartidas ou crespas, sendo sempre muito aromática. No preparo de alimentos, dois tipos são usados: a salsinha italiana, de folhas crespas, e a salsinha de folhas lisas e de um verde intenso. Ambas tem um aroma forte e geralmente são usadas frescas, ainda que possam ser encontradas desidratadas. De sabor doce e leve, é muito utilizada na culinária brasileira. Uso culinário: combina com praticamente tudo, pois seu sabor é leve. Largamente utilizada para preparar massas, sopas, saladas verdes, arroz, molhos (vinagrete), omeletes e carnes. Coloque a salsa pouco antes de terminar o cozimento, pois ela cozida tem sabor amargo. É uma erva que toda cozinha que se preze deveria ter.

SEGURELHA

Não é muito conhecida no Brasil. É excelente para estimular a digestão. Uso culinário: ideal para acompanhar o feijão, dando sabor a legumes, carnes, peixes, fígado e sopas. É parte essencial dos famosos Fines Herbes e Herbes de Provence (temperos franceses com várias ervas). Muito utilizado para o preparo de trutas.

TOMILHO
De sabor acentuado e picante, esta erva dá frescor aos pratos e suas pequenas folhas podem ser utilizadas tanto secas, frescas ou em pó. O pequeno arbusto do tomilho atinge de 10 a 30 centímetros de altura, com ramos aveludados e folhas pequenas. Cresce em campos selvagens no calor e em solos áridos e inclinados, típicos das suas regiões nativas, onde é infinitamente mais perfumado e saboroso do que quando plantado em regiões de clima mais frio. Uso culinário: pode ser utilizado para preparar peixes, carnes, guisados, sopas, patês, vegetais assados, molhos de tomate e queijos. Ao contrário da maioria das outras ervas, o tomilho aceita longos e lentos cozimentos sem amargar o sabor.

DICA: BOUQUET GARNISÃO

ervas aromáticas amarradas por um barbante e geralmente colocadas para dar sabor a caldos, sopas e ensopados. É importante retirar no final da preparação. O bouquet clássico é composto de tomilho, salsinha e louro. As variações e o acréscimo de outras ervas fica a critério do gosto e da preparação de cada um. A maneira mais fácil e prazerosa de cultivar uma hortinha em sua casa é ter um canteiro de ervas. Elas são uma excelente companhia na cozinha para quem gosta de experimentar sabores, realçar aromas e incrementar visualmente pratos

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Sugestões para presentes Chá de Panela

Dica Chef Helena Jang

Gostaria de falar um pouco sobre termômetro culinário.
Para quem trabalha no ramo ou para pessoas que gostam, ou necessitam, de uma preparação que esteja sempre dentro de um padrão, o termômetro é praticamente essencial. Um bom exemplo disso, é para quem trabalha com chocolate. Isto porque, é sabido que um erro na “temperagem” do chocolate é fatal, e por esta razão o controle da temperatura neste caso se torna essencial para um bom resultado. Observe a tabelinha (lembrando que cada fabricante/marca tem uma composição, e pode variar um pouco, mas no geral é o que està abaixo):


O processo de temperagem consiste em três etapas:

- aquecimento do chocolate até derreter os cristais de gordura, esfriar até formação de cristais iniciais e finalmente aquecimento novamente para derreter os cristais instáveis, ficando apenas os cristais estáveis (chamados cristais BETA).

PARA ISSO E NECESSÁRIO O USO DE UM TERMÔMETRO ESPECÍFICO PARA CHOCOLATE, obtendo assim um bom resultado final.Usamos termômetro específico para carnes, para vinho, para geladeira, para forno, para doces e assim por diante. Eu particularmente tenho vários termômetros, um para preparar doces, outro termosonda para forno, outro para uso geral, e o último da coleção é o digital da SILIT, ele tem um espectro de temperatura grande, vai de -40C ate 200C (ponto máximo de caramelo), e, portanto, serve para TUDO (evitando assim a desagradável tarefa de procurar um termômetro específico). Ele ainda possui uma luz, muito útil no caso de precisar espetar um assado em um forno escuro. Para quem realmente quer fazer preparações sem errar, eu aconselho a ter um termômetro bom. Um bom exemplo de como a temperatura faz toda a diferença é na preparação de um bom café espresso, ideal à 90-95C, ou em uma carne ao “ponto” à 70C (fica suculenta), e a 170C (fica um caramelo douradinho).