Como funciona o processo de decantação?
A decantação de um vinho consiste em uma operação simples, na qual se remove o sedimento ou borra do fundo da garrafa. Esse sedimento é constituído por várias substâncias que se formam durante o envelhecimento do vinho. No decanter, a bebida entra em contato com o oxigênio, que provoca uma aceleração de sua maturação, intensificando os aromas da fruta, reduz a tanicidade e evapora um pouco do alto teor alcoólico. Assim, o vinho perde parte dos eventuais exageros de madeira e ganha harmonia, tornando-se mais macio.
Decanter disponível na Art Cozinha:
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